蒜辣蜆肉意粉

蒜辣意粉或蜆肉意粉都是意大利菜first course常見的，不過我喺屋企整就愛將兩者二合一，一次過滿足兩個願望。

今次要記錄呢道家常菜是因為最近用了一個新方法去煮，令呢碟意粉更昇華。

我好怕D意粉煮得太耐，所以先煲滾水(加1 tbsp 粗鹽，我用粉紅岩鹽），人齊先落粉煮。

蜆我會先用水(加少許鹽）浸幾小時等佢哋吐沙。橄欖油爆香蒜頭和辣椒後加蜆加蓋。蜆煮到熟(開口)後去殼，肉留在pan內。蜆煮熟後，pan應該出了一些 水，我就將煮開了的意粉(半熟)放入pan中用蜆水將意粉繼續煮熟，原汁原味又唔會水汪汪。最後一分鐘加入切碎的番茜，完成。