日式芝士蛋糕

自從成功整咗戚風蛋糕後，好耐都冇整過日式芝士蛋糕。最大原因係因為忌廉開咗只係用一半，逼住要諗下仲可以整啲乜嘢。

做法其實唔係好複雜，不過我都唔係次次做到完美的表面。

平日我鍾意做細size嘅蛋糕，不過因為唔想用剩一半cream cheese, 於是今次用咗18cm模。

首先將80g cream cheese, 100g 忌廉和60g 牛油隔水坐溶。

四個蛋黃加30g 糖混合
加入Cream cheese mixture (我會用篩確保所有材料混合好）

再籂入60g麵粉和20g粟粉

四個蛋白分兩次加入50g糖打起後分兩次輕手拌入麵糊

我喺模底加焗爐紙，方便脫模

將成個蛋糕放入另一個tray, 加入水一同入爐。

每個焗爐火力唔同，我就用咗160度焗三十分鐘然後140度焗多十分鐘。

表面仍然未夠完美，不過味道和texture還可以, 雪凍口感更佳。
車輋放學返來下午茶已經食咗兩件，我又食咗兩件，未雪凍已經無咗三分一。