意大利的心靈湯: 2014聖誕大餐

上一篇話我提前一晚做平安夜晚餐，為的是「收爐」，希望24號不用做得太夜。結果我的如意算盤並沒有打響，午夜十二點仍在洗碗，零晨一點仍在洗厠所，最後 01:45終於可以上床！不過選擇23號提前煮大餐還是明智的，因為24號實在沒有時間。24號的午餐去了市中心新開的日式放題，不過lunch menù 有D失望，不過以10.9€的價錢也不要期望太高。我們還是吃得很撑，吃得讓我有點後悔，之前油油減去的2kg極速回歸，自嗰日之後，我仍未敢上磅。

我哋去市中心午餐，順道取之前order 的1kg 意大利雲吞皮用來包聖誕午餐的南瓜意大利雲吞。order的雲吞皮不像廣式雲吞皮一塊塊切好，而是好像一匹布，回家自己打開，自己用花邊刀切開(之前提過的ravioli 機今次無用武之地）。起初計劃一齊包的，最後因為八點幾樓上清潔尚未完成，所以我負責樓上抹窗拖地，Marco獨力在樓下包雲呑。

意大利人過聖誕就好似香港人過年，所有家人聚首一堂，十二點食到五點！今年是第一年我們提出在我們家辦聖誕大餐。Marco為了大家有一式一樣的餐具，更特別多買了一set碟，還有一樣的杯，新枱新椅！雖然枱椅遲早都要買，但喺咁短時間做咁多嘢，感覺還是趕了一點。

其實十三人聖誕大餐的主廚是Marco (Brescia 式烤肉，spiedo) 我只是負責小食，first course （也只是負責㷛水煮pasta而矣）配菜，其他家人亦有幫忙帶食物來，只有甜點是我全權負責！

我做了一個小型甜品buffet, 有strawberry chocolate dip, 雪人馬卡龍，果醬曲奇和tiramisu。tiramisu分別做了original的咖啡酒味和小朋友都啱食的朱古力味。做tiramisu時翻查自己 blog (對，我blog的主要用途是方便自己揾食譜），發覺自從yahoo blog𢶣咗後，新blog並未有記低食譜，好在我還有一本廚房筆記有用手寫低，所以今次特別要將tiramisu食譜從新記錄。

Tiramisu呢個甜點本來一向是Marco整的，不過等佢那不定時出品令我等到頸都長，最後結婚九週年開始宣佈失守，這個甜點從此亦由我主理。

Tiramisu 不用焗，對我來說是一個容易的甜點，不過我從來沒有在回港時給家人做過，這是因為食材的問題。tiramisu不能缺少的mascarpone cheese, 細size 250g平時超市冇特價買大約2.5€, 但是我喺香港見到一模一樣要近$70hkd! 每年聖誕，mascarpone cheese必定特價，今次買的500g半價也都是2.x€!! 此外，喺香港弄咖啡酒有一點難道吧，不想為了做tiramisu特別去買一瓶酒，再加上香港的生雞蛋並不是人人敢吃。如果你哋嚟探我，我會好樂意整俾大家食。

很高興意大利家人很喜歡我的tiramisu, 他們說不是人人都整得好味，有D太濕，有D又太乾，有D又太膩。所以這個食譜是藉得記錄。

首先用moka咖啡壺準備espresso咖啡，然後加入4-5 tbsp酒。一般食譜用Marsala 酒，不過我家缺貨，用了floriovo, 聞落差唔多味，Marco話呢支仲好。同一時間我會煮ciobar朱古力奶，做另一個冇咖啡板本。