首次挑戰鳳梨酥

我同自己講今年要努力啲，坐言起行，先來一個一年半之前已經諗住整嘅鳳梨酥😅 唔係誇張2014年5月我已經睇到食譜心郁郁想試，14年暑假喺香港已經買咗鳳梨酥模，2015年菠蘿就買過好多個，但係次次都變咗菠蘿汁，的唔起心肝整 鳳梨酥。拖左一年半，我再唔整就對唔住個模😆。


食譜出自「意大利的新抱廚房」http://jscucina.blogspot.it/…/taiwanese-pineapple-cake.html…
菠蘿餡就是新鮮菠蘿茸和麥芽糖煮杰（比例3:1)，食譜提示不要把菠蘿blend 得過久，所以我就用左神仙慢速blend咗幾下。不過唔知係唔係我煮得唔夠，菠蘿餡好像唔太夠膠，比較似菠蘿jam，將來有機會再做有待改善。

 

鳳梨酥皮我用了食譜一半份量：
140g 牛油
50g 糖粉
210g 低筋麵粉
30g 奶粉
20g 芝士粉
蛋一隻
鳳梨酥皮我分成每份32g, 饀15g, 不過後來我發覺呢個份量多了些，不能完全壓平在模內，有機會再做要減少少份量。幸好焗嘅時候啲餡冇好岩漿咁噴出來，總算成形，係肥咗少少啫。