朱古力mousse cake

試過朋友嘅朱古力mousse cake，覺得Marco 會鍾意，所以打鐵趁熱，問朋友要了食譜做了一個mini size。


我啱啱嚟意大利嘅時候，經常喺網上見到D蛋糕食譜都好有興趣去試做，蛋糕一個接一個。近年來，我真係懶咗好多，好似除咗特別日子外，好少無啦啦做蛋糕。ok, 修正：應該係好少做成個有層次嘅蛋糕，簡單嘅香蕉蛋糕，戚風蛋糕還是會做來當茶點。

平日做餅底，都只是原味消化餅加牛油，但是呢個朱古力mousse 底加了朱古力，就是朱古力和牛油先一起溶，然後再和餅碎混合，又學到新嘢。





約6吋size:
餅底：50g餅碎，20g牛油，10g 朱古力，壓實在模底後雪冰格備用
朱古力mousse:
-200ml淡忌廉加30g糖打起約七至八成
-80g朱古力(我當然是用dark)和12g牛油一起叮溶，加入15g牛奶 (原食譜再有加16g朱古力粉，不過我唔記得咗）
-4g魚膠用15g水煮溶後混合朱古力漿，然後再混合忌廉
將mixture 放上餅底，普通格雪至凝固。


我覺得如果中間加多片朱古力海綿蛋糕會更加吸引。(不過Marco 同車輋都反對😄，仲啱，做少D）